Foi o que descobriu Luiza Mallmann, diretora criativa da marca Ryzí e antenada em viagens. Com vontade de mergulhar na vida marroquina de um jeito descolado e longe das obviedades turísticas, ela visitou hotspots em Marrakech e Fez, duas cidades imperiais do Marrocos.
De restaurantes que unem música e arte a terraços e coberturas com vistas privilegiadas, Luiza compartilha abaixo suas descobertas - e dicas de ouro - de onde comer bem no Marrocos:
No bairro de Guéliz, a parte mais nova de Marrakech e reduto de estrangeiros, o Pétanque Social Club é ideal para ar a tarde e perder a noção do tempo. Com uma atmosfera jovem e criativa, o local mistura música, arte e comida em um antigo clube dos anos 1920 reestruturado. A casa conta com um amplo jardim interno e um clube anexo.
À mesa, o cardápio é inspirado na culinária mediterrânea, mas com toques locais por meio de ingredientes de pequenos produtores. Drinques e vinhos também se destacam na carta. É daqueles lugares must go na cidade. Além disso, fique atenta ao calendário, já que algumas festas acontecem em datas específicas.
Pétanque Social Club: 70 Boulevard El Mansour Eddahbi, Guéliz, Marrakech, Marrocos / Tel.: +212 666 455 380 / Horário de funcionamento: domingo a quinta-feira, das 8h à 1h; sexta e sábado, das 8h às 2h.
Dentro da medina, o El Fenn é um hotel boutique dos mais comentados em Marrakech. São 41 quartos e suítes, todos decorados individualmente, com ambientação marroquina tradicional e descontraída. Além dos aparatos para hóspedes, como piscinas e spa, o rooftop é o ponto mais cobiçado do endereço, aberto ao público de fora.
Lá em cima, a vista dá diretamente para a Mesquita Koutoubia, bem como para os telhados da cidade. Aqui ficam um bar e um restaurante, espalhados em um terraço de 1.300 m² com decoração que mistura conforto, boemia e cores quentes, predominando o vermelho.
O menu é para o dia todo, com itens como espetos de cordeiro, mini tacos com variados recheios e tempurá de brócolis com homus de ervilha e vinagrete de romã, por exemplo. O bar também abre a partir de 12h30, com drinques servidos até o cair da noite.
Dica: não é necessário fazer reserva para grupos menores que 10 pessoas, mas chegue cedo e vá com tempo. Durante o pôr do sol pode haver um DJ embalando o ambiente.
Rooftop Bar - El Fenn: Dentro do El Fenn; Derb Moulay Abdellah Ben Hezzian, Bab El Ksour, Medina Marrakech, Marrocos / Tel.: +212 524 442 705 / Horário de funcionamento: todos os dias, das 12h30 às 23h.
No distrito de Hivernage, próximo ao La Mamounia e ao Royal Mansour, o Palais Jad Mahal tem uma arquitetura inspirada nos tradicionais palácios marroquinos, com salão construído em torno de um pátio. Ao entrarmos nos deparamos com fontes. As mesas são todas decoradas com artesanato tradicional da região, incluindo almofadas coloridas e velas.
O local é perfeito para quem busca uma programação mais festiva, já que shows e apresentações ocorrem todos os dias durante o jantar, envolvendo cuspidores de fogo e danças tradicionais. À mesa, o menu apresenta uma misutra de pratos das culinárias marroquina, sa e tailandesa.
Palais Jad Mahal: 10 Rue Haroun Errachid – 40000 Marrakech, Marrocos / Tel.: +212 0 524 436 984 / Horário de funcionamento: aberto todos os dias, das 18h às 2h.
Recepção calorosa, comida boa e vista única são as características que podemos esperar do Terrasse des Épices, que fica escondido entre os souks da medina - portanto, peça ajuda para encontrá-lo. O restaurante ocupa um terraço ao ar livre e enquadra a Mesquita Koutoubia ao fundo.
O cardápio apresenta uma fusão de pratos marroquinos e mediterrâneos, degustados com música ao vivo todos os dias. Entre os itens, há especialidades, como o Tangia Marrakchia, ensopado tradicional de Marrakech com carne de cordeiro e especiarias, cozido em uma a de barro. Também há a Chocolate Pastilla, uma massa folhada recheada com uma ganache de chocolate, especiarias e frutos secos.
Para quem prefere programas mais moderninhos, este lugar é ideal, já que também ganha beleza no pôr do sol.
Terrasse des Épices: Sidi Abdel Aziz, 15 souk cherifia, Marrakesh 40000, Marrocos / Horário de funcionamento: todos os dias, das 12h às 17h e das 18h30 à 00h30.
O Le Marocain é um dos restaurantes do La Mamounia, hotel existente há 100 anos, localizado em Hivernage. Não é exagero dizer que já é como uma instituição local. Situado nos jardins do hotel, a arquitetura árabe-andaluza se destaca no restaurante e a trilha sonora é embalada por um trio de músicos com violino e alaúde.
Aqui, pratos clássicos e modernos dividem espaço no cardápio, o que inclui desde tagines e tangia até pastilla de lagosta e fondue de espinafre, e também atum vermelho com manga. A experiência se inicia com o ritual ftour, uma sopa marroquina servida com tâmaras, chebakias, mel e doces de gergelim.
A minha impressão foi das melhores: o ambiente cativa pela harmonia e excelência dos artesanatos e, principalmente, pela opulência dos materiais. Impossível não ter vontade de senti-los com as pontas dos dedos.
Le Marocain: dentro do La Mamounia; Avenue Bad Jdid, 40040 Medina de Marrakech, Marrocos / Tel.:+212 524 388 600 / Horário de funcionamento: todos os dias, das 19h às 23h.
Por falar do hotel La Mamounia, não deixe de conferir os outros restaurantes do pedaço, o L’Italien e o L’Asiatique, ambos liderados pelo chef Jean-Georges Vongerichten, o mesmo por trás do Tangará Jean-Georges, em São Paulo, que carrega uma estrela Michelin.
Como os nomes sugerem, os restaurantes prometem trazer para o país africano pratos inspirados na culinária italiana e do sudeste asiático, respectivamente. O L’Italien tem uma cozinha central, colocando a preparação dos alimentos em destaque, além de contato com a natureza com o jardim vizinho. No menu, um gostinho da la dolce vita: charcutaria, buratta e lula frita; pizzas no forno a lenha, massas e risotos; lagosta, pregado e ossobuco.
Já o L’Asiatique conta com um contraste visual proporcionado pelas cadeiras e sofás azuis, com aposta em paredes de tons terrosos. Na mesa podem aparecer dim sum cozido no vapor e frito, peixes, frango ou vegetais e até sorvete de laranja.
E atenção: nos dois restaurantes é obrigatório o uso de roupas elegantes, o que torna a experiência ainda mais parecida com um dia de princesa.
L’Italien par Jean-Georges: Avenue Bad Jdid, 40040 Marrakech, Marrocos / Tel.: +212 5243-88600 / Horário de funcionamento: todos os dias. Almoço das 12h30 às 15h; jantar das 19h às 23h (fechado para renovações entre 1 e 31 de outubro);
L’Asiatique par Jean-Georges: Avenue Bad Jdid, 40040 Marrakech, Marrocos / Tel.: +212 5243-88600 / Horário de funcionamento: todos os dias. Almoço das 12h30 às 15h; jantar das 19h às 23h (fechado entre os 23 de junho e 7 de setembro).
Fora de Marrakech, outra dica valiosa é o Gayza Restaurant, em Fez, cidade imperial no nordeste do Marrocos com uma medina cinematográfica. O restaurante fica dentro do hotel Riad Fès, no coração da medina, que pertence ao leque de propriedades Relais & Châteaux.
A cozinha é liderada pela chef Lalla Abida há mais de duas décadas, que segue os ensinamentos dos Discípulos de Escoffier, associação gastronômica que preserva e promove a filosofia e as técnicas do chef francês Auguste Escoffier.
Assim, espere um menu que mistura tradições marroquinas e sas. Entre os itens principais há, por exemplo, filé de dourada em azeite e frango supremo apimentado. Para mim, é uma das melhores opções para quem é fã de locais históricos e de uma gastronomia de altíssimo nível.
Gayza Restaurant: dentro do hotel Riad Fès; 5 Derb Ben Slimane Zerbtana, 30 100, Fez, Marrocos / Tel.: +212 5357 41012 / Horário de funcionamento: todos os dias, incluindo feriados, das 12h15 às 13h45 e das 19h15 às 22h45.
*Os textos publicados pelos Insiders e Colunistas não refletem, necessariamente, a opinião do CNN Viagem & Gastronomia.
Fashionista de carteirinha, Luiza Mallmann é diretora criativa da Ryzí, marca nacional que esbanja bolsas repletas de geometria e elegância. Além de seu talento para moda, Luiza também é entusiasta de viagens — e tudo o que as acompanha, como bons restaurantes, exposições imperdíveis e os hotspots do momento. Suas jornadas mais recentes, registradas em seu perfil no Instagram, incluem destinos como Coreia do Sul, Marrocos, Madri, Cidade do México, Capri, Nova York e Paris.